{"id":1195,"date":"2025-07-01T10:00:25","date_gmt":"2025-07-01T08:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/xtramagazine.it\/?p=1195"},"modified":"2025-07-10T10:30:52","modified_gmt":"2025-07-10T08:30:52","slug":"tenuta-venturini-baldini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/tenuta-venturini-baldini\/","title":{"rendered":"Tenuta Venturini Baldini"},"content":{"rendered":"
\n\n\n\n

Un condimento pregiato che non puo\u0300 mancare a tavola e\u0300 l\u2019aceto. Se poi si tratta di un aceto balsamico prodotto con mosti cotti d\u2019uva di Reggio Emilia da circa 400 anni nella storica\ncantina Venturini Baldini, allora dobbiamo soffermarci un po\u2019... non solo per degustare l\u2019aroma delle botticelle conservate in solaio nell\u2019Acetaia di Canossa ma anche per godere del relais annesso e della bellezza di una villa del XVI secolo, da poco ristrutturata. La Tenuta, un terreno di 130 ettari coltivato a Lambrusco, Sorbara e Salamino, Malvasia di Candia, Pinot Nero e Chardonnay, nasce nel 1976 per mano di Carlo Venturini e Beatrice Baldini. Oltre al vino, il luogo si presta alla produzione di aceto e alle perle d\u2019aceto. Per chi ama la tradizione il Balsamico Tradizionale DOP invecchiato 25, 20 e 12 rende ogni assaggio perfetto; per chi desidera la sperimentazione ecco Le Perle, sfere agrodolci il cui sapore si abbina a pasta e risotto. A seguire, la Goccia dell\u2019Acetaia di Canossa, invecchiato otto anni con uve di Malvasia e dal retrogusto legnoso. Per finire, Puro 100%, mosto d\u2019uva cotto invecchiato 40 o 100 anni il cui colore bruno e\u0300 un invito per intenditori. La Dimora Ancini, il relais realizzato all\u2019interno della Tenuta Venturini Baldini, a 30 chilometri da Parma, dispone di 11 camere disegnate nel rispetto delle tradizioni locali e del risparmio energetico. Ognuna e\u0300 divisa da pareti in cartongesso a zero emissioni di formaldeide e l\u2019isolamento acustico e\u0300 stato adottato grazie all\u2019uso di lana minerale ecologica. La pavimentazione in rovere e\u0300 biocompatibile e l\u2019impianto di riscaldamento e\u0300 stato concepito per ridurre al minimo gli sprechi.
venturinibaldini.it<\/strong><\/a> acetaiadicanossa.it<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Le piccole botti infondono aromi particolari all\u2019aceto: ginepro, rovere, gelso, castagno e ciliegio.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Particolare di una delle 11 camere messe a disposizione degli ospiti del relais.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A valuable dressing that cannot be missing on the table is vinegar. And, if it is a balsamic vinegar made with cooked grape must from Reggio Emilia for about 400 years in the historic Venturini Baldini winery, then we must stop for a while\u2026not only to taste the aroma of the casks stored in the […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1204,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-1195","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-taste"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1195","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1195"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1195\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5732,"href":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1195\/revisions\/5732"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1204"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1195"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1195"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1195"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}