{"id":1258,"date":"2021-11-08T15:45:00","date_gmt":"2021-11-08T14:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/xtramagazine.it\/?p=1258"},"modified":"2021-11-29T17:36:14","modified_gmt":"2021-11-29T16:36:14","slug":"massimo-bottura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/massimo-bottura\/","title":{"rendered":"Massimo Bottura"},"content":{"rendered":"

chef \u2018artiere\u2019<\/h2>\n\n\n\n

Sembra quasi di entrare all\u2019interno di un museo di arte contemporanea, quando si varca la soglia di Casa Maria Luigia, la guest house aperta da Massimo Bottura e Lara Gilmore. \u00c8 una villa del XVIII secolo trasformata in azienda agricola immersa nella campagna emiliana, ma \u00e8 anche una galleria a cielo aperto dove arte, cibo, musica e natura si mescolano come gli ingredienti perfetti del miglior piatto dello chef. Un vero contenitore di idee dove scoprire la collezione di opere d\u2019arte contemporanea di Massimo e Lara tra dipinti, fotografie e sculture, ma anche lasciarsi ispirare da nuovi sapori, profumi, canzoni, da portare con s\u00e9 anche dopo la partenza. Bottura che vede l\u2019arte come la cucina \u00e8 convinto che l\u2019ingrediente pi\u00f9 importante in futuro sar\u00e0 la cultura e riferendosi a una definizione del critico\u00a0Achille Bonito Oliva si paragona a un \u2018artiere\u2019, una figura tra artista e artigiano, un artigiano ossessionato dalla qualit\u00e0. Tra i campi le giornate iniziano presto, con l\u2019odore del forno a legna dove viene preparata la colazione preferita dei contadini. Jessica Rosval, da sette anni parte integrante del team di Francescana e oggi Head Chef di Casa Maria Luigia, guida la squadra in cucina per offrire ogni mattina tutto il meglio della campagna locale: cotechino cotto sotto la cenere, focaccia, frittata, marmellate fatte a mano, ricotta di Rosola e gnocco fritto con mortadella. Prodotti d\u2019eccellenza scelti per raccontare fin da subito tutta la bellezza del territorio.<\/p>\n\n\n\n

Nella cucina di Casa delle Carrozze, edificio indipendente e adiacente all\u2019ingresso della villa il men\u00f9 degustazione da nove portate \u00e8 l\u2019unico creato dallo chef per raccontare i venticinque anni di Osteria Francescana tra Cinque stagionature di parmigiano reggiano, La parte croccante della lasagna e Oops! Mi \u00e8 caduta la crostata al limone. Tre tavoli da condividere e cucina a vista sono lo scenario dove vivere momenti all\u2019insegna della convivialit\u00e0.\u00a0casamarialuigia.com<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n