{"id":5529,"date":"2024-05-07T09:18:40","date_gmt":"2024-05-07T07:18:40","guid":{"rendered":"https:\/\/xtramagazine.it\/?p=5529"},"modified":"2024-05-07T09:18:41","modified_gmt":"2024-05-07T07:18:41","slug":"nobuya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/nobuya\/","title":{"rendered":"Nobuya"},"content":{"rendered":"

Crocevie di culture<\/h2>\n\n\n\n

Italia e Giappone si incontrano al ristorante Nobuya a Milano, in via San Nicolao, a due passi da Cadorna.\nDue patrimoni di tradizioni, tecniche e ingredienti che fanno parte della vita dello chef Niimori. Nel men\u00f9 le proposte omakase: due degustazioni di otto portate ciascuna, di cui una vegetariana. Il termine omakase significa \u2018lasciare fare al cuoco\u2019, ed \u00e8 ci\u00f2 che in Giappone, alla fine di una dura giornata lavorativa, pi\u00f9 si preferisce fare: non prendere decisioni.<\/p>\n\n\n\n

\u201cItalia e Giappone in cucina condividono molto, come le cotture lunghe, gli stufati, le fritture, la pasta fresca. Ho scelto di puntare sull\u2019altissima qualit\u00e0 degli ingredienti e sulla lavorazione apparentemente minima, ma tecnicamente superba, per mettere al primo posto i sapori\u201d racconta lo chef Niimori Nobuya.<\/p>\n\n\n\n

Gli interior, sviluppati da Maurizio Lai, in collaborazione con Rugiano, azienda di arredamento artigianale di lusso, rappresentano bene la fusione delle due culture. I locali del ristorante ricordano molto le case giapponesi, dai mobili alle pareti simili alle tipiche porte scorrevoli al pavimento in legno a riquadri delle dimensioni del tatami. Alla base del progetto c\u2019\u00e8 il simbolo della canapa, un portafortuna, sacro nella cultura giapponese, che qui appare stilizzato ed essenziale: la foglia \u00e8 inscritta in un esagono che corrisponde al numero sei e composta da 12 triangoli e rappresenta l\u2019origine di tutte le forme. \u00c8 stato scelto come logo del locale ed \u00e8 riproposto sui piani dei tavoli in legno. Tra i materiali usati, predominano, infatti, il legno e il porfido di Milano. nobuya.it<\/a>\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Crossing cultures Italy and Japan meet at the Milan Nobuya restaurant, on Via San Nicolao, a few steps from Cadorna square. Two heritages of traditions, techniques and ingredients belonging to chef Niimori’s life. The menu includes omakase dishes: two tasting paths including eight courses each, one of which is vegetarian. \u201cOmakase” is a Japanese phrase […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5530,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-5529","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-taste"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5529","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5529"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5529\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5548,"href":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5529\/revisions\/5548"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5530"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5529"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5529"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xtramagazine.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5529"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}